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Salade de chou kale à la patate douce rôtie et pomme

Salade de chou kale à la patate douce rôtie et pomme

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 330kcal

Ingrédients

  • 500 g patate douce, coupées en morceaux
  • 300 g chou kale
  • 1 pomme, Pink Lady
  • 2 càs graines de tournesol

Vinaigrette

  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs Thym
  • 1 càs romarin
  • 45 ml jus de citron
  • 1 càs Moutarde

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  • Mettre les patates douces dans un saladier, ajouter la vinaigrette, saler, poivrer et mélanger.
  • Les transférer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Conserver la vinaigrette restante.
  • Faire rôtir les morceaux de patates douces 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson. Garder un peu de place sur la plaque pour le chou kale.
  • Pendant ce temps, mettre le chou kale dans le saladier et masser pendant 5 minutes pour bien l'imprégner de vinaigrette et l'attendrir.
  • Ajouter le chou kale 5 minutes avant la fin de la cuisson des patates douces sur la plaque de cuisson.
  • Mettre le chou kale dans le fond des assiettes, ajouter les morceaux de patates douces, les pommes et terminer par les graines de tournesol.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 330 kcal (17%)


Glucides : 40 g (13%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Sodium : 196 mg (8%)


Potassium : 822 mg (23%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 29400 IU (588%)


Vitamine C : 137.8 mg (167%)


Calcium : 160 mg (16%)


Fer : 2.5 mg (14%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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