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Salade de lentilles, avocats et framboises

Salade de lentilles, avocats et framboises

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 320kcal

Ingrédients

  • 150 g lentilles vertes
  • 50 g amandes, hachées grossièrement
  • 125 g framboises, fraîches ou surgelées
  • 60 g épinards, déchiré
  • 1 càs persil, hachée
  • 2 càs ciboulette
  • 1 avocat, coupé en tranches fines

Vinaigrette

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càs vinaigre balsamique

Préparation de la recette

  • Rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole d'eau froide avec un peu d'algue Kombu et porter à ébullition. Faire cuire 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller les amandes à sec dans une poêle.
  • Écraser grossièrement 4 framboises dans un petit bol. Ajouter l'huile et le vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger pour combiner.
  • Mélanger les lentilles, les épinards, la ciboulette, le persil, le reste des framboises et les amandes. Garnir d'avocat et arroser de vinaigrette. Servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 320 kcal (16%)


Carbohydrates : 32 g (11%)


Protéines : 15 g (30%)


Fat : 21 g (32%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 14 g


Sodium : 156 mg (7%)


Potassium : 496 mg (14%)


Fiber : 18 g (72%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 1700 IU (34%)


Vitamine C : 33.8 mg (41%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 4.7 mg (26%)

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