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Salade méditerranéenne aux pois chiches et aubergines

Salade méditerranéenne aux pois chiches et aubergines

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 394kcal

Ingrédients

Salade

  • 1 aubergine, coupés en fines lamelles
  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g pois chiches cuits, égouttés
  • 3 càs épices zaatar
  • 3 tomate
  • 1 concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 càs persil, haché
  • 2 càs aneth, hachée

Vinaigrette

  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 45 ml jus de citron vert
  • 60 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Mettre les lamelles d'aubergine sur un plateau et saupoudrer généreusement de sel. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les lamelles d'aubergines des 2 côtés. Les enlever de la poêle et les déposer sur du papier absorbant. Les mettre dans un plat et saupoudrer de la moitié des épices zaatar.
  • Pendant ce temps, couper les tomates, le concombre et l'oignon rouge en dés. Les mélanger dans un saladier avec les pois chiches, le persil et l'aneth, puis saupoudrer du reste d'épices zaatar, bien mélanger.
  • Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  • Ajouter la salade de pois chiches au plat avec l'aubergine et arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 394 kcal (20%)


Glucides : 34 g (11%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 25 g (38%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 17 g


Sodium : 89 mg (4%)


Potassium : 657 mg (19%)


Fibres : 11 g (44%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 1200 IU (24%)


Vitamine C : 38.8 mg (47%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 0.9 mg (5%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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