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Salade de pois gourmands à la noix de coco

Salade de pois gourmands à la noix de coco

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 307kcal

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 1 échalote, hachée
  • 60 g flocons de noix de coco
  • 2 càs ciboulette
  • 1 càs zeste de citron
  • 1 càs Menthe fraîche, hachée
  • 400 g pois mange-tout, coupés en deux
  • 200 g pousses de pois
  • 30 ml jus de citron
  • 5 cl sauce soja

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile et les échalotes dans une petite casserole à feu moyen-vif. Remuer de temps en temps jusqu'à coloration dorée et croustillante, 5-8 minutes. Transférer les échalotes dans des serviettes en papier; assaisonner avec du sel. Verse l'huile d'échalote dans un petit bol. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, faire griller la noix de coco dans une casserole, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 3 minutes. Transférer dans un bol. laisser refroidir. Ajouter la ciboulette, le zeste de citron, les échalotes frites, la menthe, mélanger, assaisonner de sel et de poivre.
  • Mettre les pois mange-tout, les pousses de pois, le jus de citron, la sauce soja et l'huile d'échalote dans un saladier, mélanger. Ajouter le mélange de noix de coco et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 307 kcal (15%)


Glucides : 18 g (6%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 25 g (38%)


Lipides saturés : 11 g (55%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Choléstérol : 4 mg (1%)


Sodium : 291 mg (12%)


Potassium : 27 mg (1%)


Fibres : 6 g (24%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 300 IU (6%)


Vitamine C : 114.7 mg (139%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 3.4 mg (19%)

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