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Salade de quinoa, pois chiches et courgettes

Salade de quinoa, pois chiches et courgettes

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Cette recette végétarienne de quinoa, pois chiches, courgettes, oignons verts à la vinaigrette épicée est un plat idéal pour un soir d’été, voir pour un pique-nique. Fraîche, saine et complète, elle séduira les petits comme les grands.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 4 personnes
Calories 402kcal

Ingrédients

  • 150 g quinoa
  • 400 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
  • 1 courgette, coupée en petits dés
  • 3 oignon vert, parties vertes hachées
  • 3 càs persil, haché

La vinaigrette

  • 45 ml huile d’olive
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càc curcuma
  • 1/2 càc paprika

Préparation de la recette

  • Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage et laisser refroidir.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec du sel.
  • Mettre le quinoa, les pois chiches, les courgettes, les oignons verts et le persil dans un saladier, mélanger.
  • Ajouter la vinaigrette et mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 402 kcal (20%)


Glucides : 40 g (13%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 7 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Sodium : 322 mg (13%)


Potassium : 545 mg (16%)


Fibres : 10 g (40%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 600 IU (12%)


Vitamine C : 20.6 mg (25%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 4.3 mg (24%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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