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Cette recette végétarienne de quinoa, pois chiches, courgettes, oignons verts à la vinaigrette épicée est un plat idéal pour un soir d’été, voir pour un pique-nique. Fraîche, saine et complète, elle séduira les petits comme les grands.
Portions 4 personnes
Calories 402kcal
Ingrédients
- 150 g quinoa
- 400 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 1 courgette, coupée en petits dés
- 3 oignon vert, parties vertes hachées
- 3 càs persil, haché
La vinaigrette
- 45 ml huile d’olive
- 15 ml jus de citron
- 1 càc curcuma
- 1/2 càc paprika
Préparation de la recette
- Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec du sel.
- Mettre le quinoa, les pois chiches, les courgettes, les oignons verts et le persil dans un saladier, mélanger.
- Ajouter la vinaigrette et mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 402 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
