Salade de tomates et haricots blancs

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Temps de préparation 5 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 239kcal

Ingrédients

  • 200 g haricots blancs cuits, égouttés
  • 200 g tomates cerises, coupées en deux
  • 3 càs persil, haché

Vinaigrette

  • 60 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 branche de romarin
  • 30 g parmesan râpé
  • 1/2 càs zeste de citron
  • 60 ml jus de citron

Préparation de la recette

  • Commencer par la vinaigrette. Mettre l'ail et le brin de romarin dans l'huile d'olive dans une petite casserole. Faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce que le romarin commence à grésiller. Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 20 minutes, en laissant le romarin et l'ail infuser dans l'huile.
  • Retirer le brin de romarin et le jeter. Retirer l'ail, réserver et réserver l'huile.
  • Mettre l'ail, le parmesan, le zeste de citron et le jus de citron dans un robot, saler, poivrer et mixer jusqu'à consistance lisse.
  • Mettre les haricots blancs dans un saladier et arroser du mélange ail-parmesan. Laisser reposer 5 minutes. Incorporer l'huile réservée, les tomates et le persil et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 239 kcal (12%)


Glucides : 15 g (5%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Choléstérol : 7 mg (2%)


Sodium : 219 mg (9%)


Potassium : 167 mg (5%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 700 IU (14%)


Vitamine C : 23.9 mg (29%)


Calcium : 140 mg (14%)


Fer : 1.3 mg (7%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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