Sauté de riz aux légumes de printemps
Cette recette végétarienne de sauté de riz aux asperges, petits pois et oeufs au plat c’est un régal. Elle sent bon le printemps et reste très facile à réaliser.
Portions 4 personnes
Calories 432kcal
Ingrédients
- 200 g riz
- 450 g petits pois frais en cosses, écossés
- 250 g asperges vertes, tranchées en morceaux de 3cm en diagonale
- 30 ml huile d’olive
- 3 cébette, parties blanches et vertes séparées et émincées
- 1 échalote, émincée
- 1/2 piment serrano, graines enlevées, émincé, à doser selon vos préférences.
- 1/2 càc gingembre, pelé, râpé
- 15 ml sauce soja
- 5 œuf
Préparation de la recette
- Cuire le riz selon les indications du paquet. Battre 1/5 des oeufs.
- Blanchir les petits pois 1 minute et cuire les asperges 10 minutes dans de l’eau bouillante.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter le blanc des cébettes, l’échalote, le piment et le gingembre en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter l’œuf battu et cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit, quelques secondes.
- Ajouter le riz cuit, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que le riz commence à croustiller, environ 1 minute. Ajouter les asperges, les petits pois et cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 4 minutes. Ajouter la sauce soja et mélanger pour bien enrober.
- Pendant ce temps, cuire les 4 oeufs au plat.
- Servir avec les oeufs au plat et saupoudrer des parties vertes des cébettes.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 432 kcal (22%)
