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Magret de seitan à l’orange et printanière de légumes

Magret de seitan à l’orange et printanière de légumes
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Une recette typiquement de printemps avec du seitan à l'orange et une jardinière de légumes. Et pourquoi pas une recette de Pâques ?
Type de plat Plat principal
Cuisine Printemps
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 371kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 2 échalote, émincées
  • 400 g seitan
  • 1 orange, coupée en tranches

La sauce

  • 3 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs sucre roux
  • 1 orange, (zeste et jus)
  • 1/4 càc gingembre
  • 1 càs sauce tamari

La printanière

  • 400 g carotte, coupées en rondelles
  • 200 g oignon grelot
  • 1 càs Thym
  • 700 g petits pois frais en cosses, écossés

Préparation de la recette

  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les échalotes, cuire 3 minutes, ajouter le seitan, cuire 5 minutes. Réserver.
  • Faire caraméliser les quartiers d’orange dans la sauteuse pour les colorer. Réserver.
  • Enlever les résidus grillés qui restent dans la sauteuse et y verser le vinaigre de cidre, le sucre et le jus d’orange, le gingembre et porter à ébullition. Laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante. Ajouter la sauce tamari. Ajouter le seitan et le napper.
  • Cuire les carottes, les petits pois et les oignons grelot dans de l'eau bouillante avec le thym pendant 20 minutes. Assaisonner.
  • Servir le seitan et l’arroser d’un peu de sauce à l’orange, ajouter la printanière de légumes et les tranches d'orange caramélisées.

Notes

Vous pouvez acheter le seitan en tranches dans les magasins bio ou bien le préparer vous-même en suivant notre recette : Steaks de seitan

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 371 kcal (19%)


Glucides : 41 g (14%)


Protéines : 25 g (50%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 1584 mg (66%)


Potassium : 692 mg (20%)


Fiber : 9 g (36%)


Sucre : 18 g (20%)


Vitamine A : 17500 IU (350%)


Vitamine C : 94.1 mg (114%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 1.8 mg (10%)

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