Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les échalotes, cuire 3 minutes, ajouter le seitan, cuire 5 minutes. Réserver.
Faire caraméliser les quartiers d’orange dans la sauteuse pour les colorer. Réserver.
Enlever les résidus grillés qui restent dans la sauteuse et y verser le vinaigre de cidre, le sucre et le jus d’orange, le gingembre et porter à ébullition. Laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante. Ajouter la sauce tamari. Ajouter le seitan et le napper.
Cuire les carottes, les petits pois et les oignons grelot dans de l'eau bouillante avec le thym pendant 20 minutes. Assaisonner.
Servir le seitan et l’arroser d’un peu de sauce à l’orange, ajouter la printanière de légumes et les tranches d'orange caramélisées.
Notes
Vous pouvez acheter le seitan en tranches dans les magasins bio ou bien le préparer vous-même en suivant notre recette : Steaks de seitan
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 371kcal (19%)
Glucides : 41g (14%)
Protéines : 25g (50%)
Lipides : 13g (20%)
Lipides saturés : 1g (5%)
Graisses polyinsaturées : 1g
Graisses monoinsaturées : 6g
Sodium : 1584mg (66%)
Potassium : 692mg (20%)
Fibre : 9g (36%)
Sucre : 18g (20%)
Vitamine A : 17500IU (350%)
Vitamine C : 94.1mg (114%)
Calcium : 90mg (9%)
Fer : 1.8mg (10%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
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