Magret de seitan à l’orange et printanière de légumes
Une recette typiquement de printemps avec du seitan à l'orange et une jardinière de légumes. Et pourquoi pas une recette de Pâques ?
Portions 4 personnes
Calories 371kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 2 échalote, émincées
- 400 g seitan
- 1 orange, coupée en tranches
La sauce
- 3 càs vinaigre de cidre
- 1 càs sucre roux
- 1 orange, (zeste et jus)
- 1/4 càc gingembre
- 1 càs sauce tamari
La printanière
- 400 g carotte, coupées en rondelles
- 200 g oignon grelot
- 1 càs Thym
- 700 g petits pois frais en cosses, écossés
Préparation de la recette
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les échalotes, cuire 3 minutes, ajouter le seitan, cuire 5 minutes. Réserver.
- Faire caraméliser les quartiers d’orange dans la sauteuse pour les colorer. Réserver.
- Enlever les résidus grillés qui restent dans la sauteuse et y verser le vinaigre de cidre, le sucre et le jus d’orange, le gingembre et porter à ébullition. Laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante. Ajouter la sauce tamari. Ajouter le seitan et le napper.
- Cuire les carottes, les petits pois et les oignons grelot dans de l'eau bouillante avec le thym pendant 20 minutes. Assaisonner.
- Servir le seitan et l’arroser d’un peu de sauce à l’orange, ajouter la printanière de légumes et les tranches d'orange caramélisées.
Notes
Vous pouvez acheter le seitan en tranches dans les magasins bio ou bien le préparer vous-même en suivant notre recette : Steaks de seitan
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 371 kcal (19%)
