Soupe d’artichauts

Name: Soupe d'artichauts
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 échalote (émincé); 1 gousse d'ail (hachée); 15 ml huile d’olive; 1 l bouillon de légumes; 500 g fonds d'artichauts surgelés; 2 pomme de terre (coupées en cubes); 1 càs coriandre fraîche (hachée); 15 ml jus de citron; 10 cl soja cuisine (ou crème liquide)

Entrées

10 avril 2018

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Chaude ou froide, en entrée ou en verrine, cette soupe d'artichaut est riche en saveur et très réconfortante 😊

Type de plat Entrées

Cuisine Automne, Hiver, Vegan, Moins de 30 minutes, Printemps, Eté

Mots-clés Cuisine française

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 30 minutes

Portions personnes

Calories 216kcal

Ingrédients

1 échalote, émincé
1 gousse d'ail, hachée
15 ml huile d’olive
1 l bouillon de légumes
500 g fonds d'artichauts surgelés
2 pomme de terre, coupées en cubes
1 càs coriandre fraîche, hachée
15 ml jus de citron
10 cl soja cuisine, ou crème liquide

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoute l'échalote et cuire pendant 2 minutes. Ajouter les coeurs d'artichauts, les pommes de terres, la coriandre, le bouillon de légumes et assaisonner. Porter à ébullition, puis réduire légèrement le feu et cuire 20 minutes.
Mettre dans un robot culinaire et mixer. Ajouter le jus de citron, le soja cuisine, ajuster l'assaisonnement. Remettre dans la casserole et chauffer 5 minutes supplémentaires. Servir chaud.

Notes

Vous pouvez utiliser des fonds d'artichauts frais, si vous souhaitez les préparer. La recette n'en sera que meilleure !

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 216 kcal (11%)

Glucides : 26 g (9%)

Protéines : 7 g (14%)

Lipides : 11 g (17%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 0.4 g

Graisses monoinsaturées : 3 g

Sodium : 1073 mg (45%)

Potassium : 341 mg (10%)

Fibre : 6 g (24%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 100 IU (2%)

Vitamine C : 23.1 mg (28%)

Calcium : 10 mg (1%)

Fer : 0.7 mg (4%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.