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Soupe violette aux vitelottes et chou fleur

Soupe violette aux vitelottes et chou fleur

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Nous vous proposons cette soupe aux couleurs inhabituelles et au goût original. La vitelotte est un légume oublié au léger goût de noisette qui plaît sert beaucoup dans les recettes de soupes, mais elle est utilisée également pour des chips.
Type de plat Entrées
Cuisine Automne, Hiver, Vegan
Mots-clés Régime
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 169kcal

Ingrédients

  • 200 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 250 g pommes de terre vitelotte, coupées en morceaux
  • 30 ml huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 1/2 bulbe de fenouil, coupé en tranches
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 150 g carotte, hachées
  • 1 l bouillon de légumes

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Placer les fleurettes de chou-fleur et les vitelottes dans un saladier. Arroser d’huile d’olive et bien mélanger. Assaisonner. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les cuire 30 minutes au niveau le plus bas.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Incorporer le fenouil, l’ail et les carottes. Continuer à cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  • Ajouter le chou-fleur rôti et les vitelottes. Ajouter suffisamment de bouillon pour couvrir généreusement tous les légumes. Porter à ébullition, couvrir et réduire la chaleur à moyen-bas. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Assaisonner si besoin.
  • Mixer le mélange en ajoutant du bouillon pour obtenir la consistance que vous souhaitez. Servir chaud.
  • Vous pouvez également ajouter un peu de lait de coco au moment de servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 169 kcal (8%)


Carbohydrates : 22 g (7%)


Protéines : 4 g (8%)


Fat : 8 g (12%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 204 mg (9%)


Potassium : 403 mg (12%)


Fiber : 4 g (16%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 6450 IU (129%)


Vitamine C : 58.6 mg (71%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 1.1 mg (6%)

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