Spaghettis cacio e pepe aux fèves

Incontournable de la cuisine italienne, les spaghettis cacio e pepe peuvent se décliner de nombreuses façons. Ici, nous leur avons ajouté des fèves dont la saison va bientôt se terminer.

Ingrédients

Pour 4 personnes
2 kg de de fèves en gousses, écossées
400g de spaghettis
2 càc de Poivre noir
100g de pecorino Romano râpé

Préparation de la recette

Blanchir les fèves 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis les mettre dans un saladier d’eau glacée. Une fois refroidie, enlever la peau.
Cuire les spaghettis selon les indications du paquet. Égoutter en réservant l’eau de cuisson.
Mettre le poivre dans une casserole avec 60g de pecorino, puis ajouter un peu d’eau de cuisson, mélanger pour obtenir une crème. Ajouter de l’eau si elle est trop épaisse, ou ajouter du pecorino si elle est trop liquide.
Ajouter les pâtes, bien mélanger. Ajouter les fèves.
Servir avec le pecorino restant, de l’huile d’olive et un peu de poivre.

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