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Incontournable de la cuisine italienne, les spaghettis cacio e pepe peuvent se décliner de nombreuses façons. Ici, nous leur avons ajouté des fèves dont la saison va bientôt se terminer.
Portions 4
Calories 567kcal
Ingrédients
- 2 kg fèves en gousses, écossées
- 400 g spaghettis
- 2 càc poivre noir
- 60 g pecorino Romano râpé
- 15 ml huile d’olive
Préparation de la recette
- Blanchir les fèves 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis les mettre dans un saladier d’eau glacée. Une fois refroidie, enlever la peau.
- Cuire les spaghettis selon les indications du paquet. Égoutter en réservant l’eau de cuisson.
- Mettre le poivre dans une casserole avec la moitié du pecorino, puis ajouter un peu d’eau de cuisson, mélanger pour obtenir une crème. Ajouter de l’eau si elle est trop épaisse, ou ajouter du pecorino si elle est trop liquide.
- Ajouter les pâtes, bien mélanger. Ajouter les fèves.
- Servir avec le pecorino restant, de l’huile d’olive et un peu de poivre.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 567 kcal (28%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
