Evaluez la recette !
Après le steak de chou-rouge, découvrez le steak de céleri-rave rôti ! Associé à une purée onctueuse de céleri et de pommes de terre, des champignons sautés et une sauce verte fraîche et parfumée, ce plat vegan offre un équilibre parfait entre textures et saveurs. Une recette réconfortante qui allie simplicité et élégance, parfaite pour un dîner gourmand et raffiné !
Portions 4 personnes
Calories 366kcal
Ingrédients
Le céleri
- 50 g margarine
- 400 g céleri-rave, coupé en tranches de 3cm
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
La purée
- 450 g céleri-rave, coupé en petits morceaux
- 200 g pommes de terre, coupées en petits morceaux
- 15 cl lait végétal
- 1 gousse d'ail, écrasée
Les champignons
- 15 ml huile d'olive
- 350 g champignons, tranchés
- 1 gousse d'ail, écrasée
La sauce
- 45 ml huile d'olive
- 3 càs persil
- 1 càs câpres
- 2 càs ciboulette
- 1 gousse d'ail
Préparation de la recette
Le céleri
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre la margarine dans une poêle Ajouter les tranches de céleri, saler et laisser cuire 5 à 7 minutes sur les 2 côtés, jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Réserver le jus.
- Le mettre dans un plat allant au four avec un peu d'eau, le thym, le romarin, recouvrir d'une feuille d'alu puis laisser cuire 20 à 30 minutes. Il doit être tendre.
La purée
- Cuire le céleri-rave, la pomme de terre dans de l'eau bouillante, environ 10 à 15 minutes selon la taille des morceaux. Égoutter, réduire en purée avec le lait et la gousse d'ail, saler.
Les champignons
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les champignons et l'ail, saler, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.
La sauce
- Mixer tous les ingrédients ensemble. Saler.
Servir
- Faire réchauffer le jus.
- Servir la purée de céleri, le céleri, les champignons et arroser de sauce verte.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 366 kcal (18%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
Comme au restaurant…
Merci encore !