Steaks de seitan

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Le seitan est réalisé à partir de gluten et de farine de pois chiches. Cette préparation est très riche en protéines et sans gras. Le seitan est idéal pour remplacer la viande dans les recettes. Vous pouvez également le faire griller à la poêle ou au barbecue après l'avoir fait mariner.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 8 personnes
Calories 428kcal

Ingrédients

Seitan

  • 15 ml huile d’olive
  • 20 cl bouillon de légumes
  • 200 g gluten de blé
  • 40 g farine de pois chiches
  • 15 ml sauce soja
  • 1 càs levure chimique
  • 1 càc oignon en poudre
  • 1 càc sauge
  • 1/2 càs Thym
  • 1/2 càs romarin

Bouillon

  • 2 l bouillon de légumes
  • 5 cm algue kombu
  • 3 gousse d'ail, hachées
  • 6 cl sauce soja

Préparation de la recette

  • Mélanger tous les ingrédients du seitan ensemble jusqu'à obtenir une boule de pâte collante. Bien malaxer et laisser reposer 10 minutes.
  • Mettre les ingrédients du bouillon dans une grande casserole ou cocotte et bien mélanger. Porter à ébullition et baisser le feu, ça ne doit pas bouillir.
  • Faire un boudin avec le seitan, puis couper des tranches. Les mettre dans la casserole de manière à ce qu'ils restent immergés. Laisser cuire 30 minutes.
  • Bien égoutter le seitan et faire griller à la poêle.

Notes

Vous pouvez le faire mariner un peu avant le cuire, et bien entendu le congeler.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 428 kcal (21%)


Glucides : 5 g (2%)


Protéines : 23 g (46%)


Lipides : 3 g (5%)


Lipides saturés : 0.4 g (2%)


Graisses polyinsaturées : 0.2 g


Graisses monoinsaturées : 1 g


Sodium : 645 mg (27%)


Potassium : 47 mg (1%)


Fibre : 1 g (4%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 50 IU (1%)


Vitamine C : 1.7 mg (2%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 0.5 mg (3%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. question : s’agit il de levure maltée ou de poudre à lever ?

  2. Bonjour Léa, il s’agit de levure chimique. Je vais le préciser dans la recette, merci 😉

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