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Tofu brouillé aux légumes

Tofu brouillé aux légumes

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Le tofu a de nombreuses qualités mais il peut être parfois difficile à cuisiner et donc à apprécier. Cette recette vegan utilise la technique du tofu brouillé, facile à réaliser, qui fait référence aux oeufs brouillés et qui peut d’ailleurs être la base d’un petit-déjeuner vegan. Associé à des légumes au curry, il plaira forcément à tous !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 252kcal

Ingrédients

  • 250 g carotte, coupées en dés
  • 300 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 1 pomme de terre
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 400 g tofu ferme
  • 1/2 càc curcuma
  • 240 g tomates concassées
  • 15 ml sauce soja
  • 150 g petits pois surgelés
  • 1 càs curry

Préparation de la recette

  • Faire pré-cuire les carottes, le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doux et translucide.
  • Avec les mains, émietter le tofu dans la casserole et saupoudrer de curcuma. À ce stade, le tofu pourrait rejeter beaucoup d’eau. Si c’est le cas, augmenter le feu sous la casserole et laisser bouillir l’eau. Ajouter les tomates au jus et cuire 5mn.
  • Ajouter la sauce de soja, les légumes, le curry et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Assaisonner.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 252 kcal (13%)


Glucides : 32 g (11%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 402 mg (17%)


Potassium : 836 mg (24%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 11350 IU (227%)


Vitamine C : 80.9 mg (98%)


Calcium : 200 mg (20%)


Fer : 4.9 mg (27%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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