Tofu brouillé aux légumes
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Le tofu a de nombreuses qualités mais il peut être parfois difficile à cuisiner et donc à apprécier. Cette recette vegan utilise la technique du tofu brouillé, facile à réaliser, qui fait référence aux oeufs brouillés et qui peut d’ailleurs être la base d’un petit-déjeuner vegan. Associé à des légumes au curry, il plaira forcément à tous !
Portions 4 personnes
Calories 252kcal
Ingrédients
- 250 g carotte, coupées en dés
- 300 g chou-fleur, (les fleurettes)
- 1 pomme de terre
- 15 ml huile d’olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 400 g tofu ferme
- 1/2 càc curcuma
- 240 g tomates concassées
- 15 ml sauce soja
- 150 g petits pois surgelés
- 1 càs curry
Préparation de la recette
- Faire pré-cuire les carottes, le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doux et translucide.
- Avec les mains, émietter le tofu dans la casserole et saupoudrer de curcuma. À ce stade, le tofu pourrait rejeter beaucoup d’eau. Si c’est le cas, augmenter le feu sous la casserole et laisser bouillir l’eau. Ajouter les tomates au jus et cuire 5mn.
- Ajouter la sauce de soja, les légumes, le curry et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Assaisonner.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 252 kcal (13%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
