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Veggie Buchimgae

Veggie Buchimgae

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Ou petites crêpes de légumes coréennes. Leur véritable nom étant même kimchi Buchimgae, le kimchi étant un condiment à base de légumes lacto-fermentés et de piment. N’ayant pas de kimchi sous la main c’est une version très simple à base de légumes détaillés en julienne et 100% végétale que je vous propose.
Un voyage gustatif qui plaira aussi aux enfants (et un moyen de leur faire manger des légumes de manière ludique)
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 191kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 500 g légumes surgelés
  • 1 oignon, émincé
  • 5 càs farine de pois chiches
  • 1 càc ail en poudre
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc gingembre
  • 1 càs huile de sésame
  • 20 cl eau
  • 1 càs graines de sésame

Préparation de la recette

  • Décongeler les légumes et les détailler en julienne, ou les râper.
  • Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon. Ajouter les légumes et les faire cuire quelques minutes en remuant bien. Saler et poivrer. Réserver.
  • Dans un saladier mélanger les produits secs : farine de pois chiches, ail en poudre, curcuma, gingembre, saler, poivrer. Ajouter l’huile de sésame puis l’eau et bien mélanger.
  • Verser cet appareil sur le mélange de légumes et mélanger le tout.
  • Faire chauffer une poêle et y verser une louche de préparation afin de faire des petits pancakes. Laisser cuire 2 min de chaque côté. Répéter l’opération jusqu'à terminer votre saladier de préparation. Saupoudrer de graines de sésame.

Notes

Vous pouvez utiliser des produits frais, mais hors saison et par facilité les produits surgelés sont très utiles. Ici, nous avons mélangé carottes, haricots verts, petits pois, courgettes, épinards et chou-fleur.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 191 kcal (10%)


Carbohydrates : 17 g (6%)


Protéines : 7 g (14%)


Fat : 14 g (22%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 7 g


Sodium : 90 mg (4%)


Potassium : 487 mg (14%)


Fiber : 7 g (28%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 21000 IU (420%)


Vitamine C : 13.2 mg (16%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 1.1 mg (6%)

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