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Velouté de patates douces et carottes au lait de coco

Velouté de patates douces et carottes au lait de coco

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Pour une entrée qui change, facile à faire, et surtout très bonne, prenez des patates douces, des carottes, du lait de coco, un peu de curry et de gingembre, le tout cuit dans du bouillon de légumes !
Type de plat Entrées
Mots-clés Cuisine simple
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 301kcal

Ingrédients

  • 250 g patate douce
  • 500 g carotte
  • 1 oignon, émincé
  • 20 cl lait de coco
  • 400 ml bouillon de légumes
  • 1/2 càs curry
  • 1/4 càc gingembre
  • 15 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Pelez les patates douces et les carottes, les couper en cubes.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir l'oignon puis ajouter les patates douces, les carottes et le bouillon de légumes et le lait de coco. Ajouter les épices et laisser cuire pendant 30 minutes.
  • Mixer et servir immédiatement.

Notes

Vous pouvez saupoudrer un peu de piment d'Espelette au moment de servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 301 kcal (15%)


Glucides : 30 g (10%)


Protéines : 4 g (8%)


Lipides : 19 g (29%)


Lipides saturés : 12 g (60%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 4 g


Sodium : 207 mg (9%)


Potassium : 654 mg (19%)


Fibres : 6 g (24%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 29900 IU (598%)


Vitamine C : 14 mg (17%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 1.4 mg (8%)

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