Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, cuire 2-3 minutes. Ajouter l'ail, cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et les blettes, cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les côtes soient tendres.
Egoutter l'excédent de bouillon s'il y en a, faire sauter 2 à 3 minutes à la poêle, retirer du feu, incorporer le jus de citron, saler, poivrer.