Préchauffez le four à 180°C. Huiler un plat à gratin.

Cuire les topinambours et les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, fouetter la crème, le lait et la muscade, saler, poivrer.

Mettre les topinambours et les pommes de terre dans le plat, ajouter le mélange crème/lait, parsemer d'emmental et cuire 30 minutes.