Verser la farine et le sucre dans un saladier, ajouter une pincée de sel. Mélanger, puis ajouter 7cl d'eau et l’huile. Mélanger de nouveau puis pétrir avec les doigts pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Etaler la pâte sur du papier cuisson. La détailler avec un gabarit un peu plus grand que la taille du moule. La piquer puis la filmer et la mettre au frais.

Préchauffer le four à 200°C. Mettre un peu d'huile végétale dans un plat à tarte et saupoudrer du sucre. Peler, épépiner les pommes et les tailler chacune en quartiers. Les arroser de jus de citron et saupoudrer de sucre vanillé. Disposer dans le plat à tarte et les faire cuire environ 20 minutes au four.

Sortir le plat à tarte du four, et disposer la pâte sur les pommes. Bien rabattre et enfoncer les bords. Enfourner à 180°C pendant 20 min environ à chaleur tournante. Démouler dès la sortie du four pour éviter que le caramel ne durcisse.