Mettre les pommes de terre à cuire dans une cocotte d’eau bouillante. Les peler, et les réduire en purée avec le moulin à légume ou le presse purée. Ajouter le soja cuisine et la détendre avec le lait végétal. Saler et poivrer.

Peler et hacher l’oignon. Le faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y ajouter la gousse d’ail pressée. Ajouter les morceaux de protéines de soja, les tomates, le persil, la muscade, assaisonner. Laisser cuire 10 min à feu doux.

Verser cette préparation dans un plat à gratin. Etaler la purée par dessus. Saupoudrer de flocons d’avoine. Terminer avec quelques graines de courges.

Mettre au four à 180°C pendant 10 min et 2 min sous le grill au moment de servir.