Egoutter les pois chiches. Les mettre dans un mixeur et mixer légèrement.

Ajouter les olives, le tahin, je jus de citron, l'ail, le cumin, du sel, mixer de nouveau en incorporant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Nettoyer le chou-fleur et couper les fleurettes.

Mettre un peu d'houmous dans des petits bols et tremper les choux-fleur.