Lentilles, courges et noix
Portions: 4 personnes
Calories : 393 kcal
Glucides : 53 g
Protéines : 17 g
Lipides : 20 g
Ingrédients
- 500 g courge butternut pelée ou coupée en cubes
- 60 ml huile d’olive
- 1 càs sirop d'érable
- 200 g lentilles vertes
- 60 g noix hachées
Vinaigrette
- 20 cl cidre
- 2 càs vinaigre de cidre
- 1 échalote (petite)
- 2 càs Moutarde
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Mettre les cubes de courge dans un saladier, arroser avec 2 càs d'huile d'olive, de sirop d'érable, de sel, de poivre et bien mélanger.
- Déposer les cubes de courges sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire rôtir 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Rincer les lentilles, les faire cuire le temps indiqué sur le paquet avec un peu d'algue Kombu.
- Pendant ce temps, mélanger le cidre, le vinaigre et les échalotes dans une petite casserole, porter à ébullition.
- Cuire pendant 6-8 minutes pour faire réduire des 3/4. Ajouter la moutarde, le reste d'huile d'olive, saler, poivrer.
- Placer les lentilles au fond des assiettes. Ajouter la courge rôtie et les noix. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.