Faire revenir les châtaignes, les poires coupées en dés, l’oignon et l’ail pendant 5 mn dans le beurre dans une casserole.

Ajouter le lait et le cube de bouillon, saler, porter à ébullition, laisser cuire sur feu doux et à couvert 15 mn.

Mixer, rectifier l’assaisonnement et servir parsemé de miettes de bleu d’Auvergne.