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–+ portions
recette-vegetarienne-salade-seigle-orange

Salade de seigle aux oranges sanguines

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson45 min
Trempage1 d
Temps total50 min
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Hiver
Mots-clés : Cuisine française, Cuisine simple, Fruits, Recette équilibrée, Sucré salé
Portions: 4 personnes
Calories : 476 kcal
Glucides : 47 g
Protéines : 13 g
Lipides : 29 g

Ingrédients

  • 200 g seigle
  • 2 betterave cuite coupées en tranches
  • 2 orange sanguine coupées en tranches
  • 50 g roquette
  • 100 g feta émiettée
  • 50 g noisette concassées

Vinaigrette

  • 60 ml huile d'olive
  • 45 ml jus de citron
  • 2 càs jus d'orange
  • 1 càs moutarde

Instructions

  • La veille, mettre le seigle à tremper dans un saladier d'eau froide placé au réfrigérateur.
  • Cuire le seigle selon les indications du paquet ou 45 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble les ingrédients avec un peu de sel.
  • Faire griller les noisettes à sec dans une poêle.
  • Mettre le seigle dans les assiettes, ajouter la roquette, les tranches de betteraves et oranges, ajouter la feta, arroser de vinaigrette et terminer par les noisettes grillées.