Curry de lentilles à la courge
Servings: 4 personnes
Calories : 338 kcal
Glucides : 47 g
Protéines : 16 g
Lipides : 10 g
Ingredients
- 300 g courge butternut coupée en morceaux de 2cm
- 200 g chou-fleur (les fleurettes)
- 30 ml huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousse d'ail écrasées
- 1 càs cumin
- 1 càs curcuma
- 1 càs curry
- 200 g lentilles vertes
- 80 cl bouillon de légumes
- 40 cl lait de coco
- 1 citron vert
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre la courge et le chou-fleur dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soit tendres.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, ajouter l'ail et les épices, cuire 3 minutes, ajouter les lentilles, le bouillon de légumes, porter à ébullition, réduire, et cuire 20 minutes.
- Ecraser un peu les morceaux de courge puis les ajouter dans les lentilles, ajouter le chou-fleur, le lait de coco, porter à ébullition et cuire 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Servir avec du jus de citron vert.
