Curry de lentilles à la courge

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La courge rôtie donne à ce curry de lentilles une profondeur et une texture délicieuses. Facile à préparer et très réconfortant, c'est le repas d'automne parfait pour se détendre !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 338kcal

Ingrédients

  • 300 g courge butternut, coupée en morceaux de 2cm
  • 200 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 30 ml huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 1 càs cumin
  • 1 càs curcuma
  • 1 càs curry
  • 200 g lentilles vertes
  • 80 cl bouillon de légumes
  • 40 cl lait de coco
  • 1 citron vert

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre la courge et le chou-fleur dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soit tendres.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, ajouter l'ail et les épices, cuire 3 minutes, ajouter les lentilles, le bouillon de légumes, porter à ébullition, réduire, et cuire 20 minutes.
  • Ecraser un peu les morceaux de courge puis les ajouter dans les lentilles, ajouter le chou-fleur, le lait de coco, porter à ébullition et cuire 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  • Servir avec du jus de citron vert.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 338 kcal (17%)


Glucides : 47 g (16%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 10 g (15%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 5 g


Sodium : 100 mg (4%)


Potassium : 510 mg (15%)


Fibre : 19 g (76%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 8615 IU (172%)


Vitamine C : 50 mg (61%)


Calcium : 103 mg (10%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

6 réponses

  1. Bonjour à toutes et à tous,
    Merci pour toutes vos recettes, nous vous apprécions vraiment vous et vos délicieuses idées gourmandes.
    Cordialement à vous
    Patchouli

  2. C’est vraiment très gentil Patchouli, nous sommes tellement contents de recevoir ce type de commentaires ! Merci pour vos encouragements !

  3. Je vais tester aujourd’hui. Je vous remercie pour vos recettes qui améliorent notre quotidien et nous aident à cuisiner simplement en respectant les saisons.

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