Tofu

Le tofu est un aliment d’origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. C’est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l’alimentation asiatique.
Aujourd’hui, il est très utilisé dans l’alimentation végétarienne et végétalienne du fait de ses qualités nutritionnelles intéressantes.
En effet, il est naturellement dépourvu de cholestérol et apporte même des acides gras insaturés et des phyto-oestrogènes, hormones qui réduisent, elles aussi, le taux de mauvais cholestérol au profit du bon.
Il existe sous de nombreuses formes : séché, fumé, en feuilles ou en blocs, soyeux, aux herbes…