Description
En Europe, les premières traces de seigle datent de l’âge du bronze (1800-1000 avant J.C.). Le seigle a été cultivé par les Celtes, les Gaulois et les Germains, qui le consommaient sous forme de galettes. Aujourd’hui encore, le seigle est la céréale principale dans certains pays d’Europe et le pain de seigle y est l’aliment de base.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g de produit sec
Valeur énergétique : 341,8 Kcal – 1443,4 Kj
Matières grasses : 2,0 g
dont acides gras saturés : 0,2 g
Glucides : 60,2 g
dont sucres : 1,0 g
Fibres : 13,5 g
Protéines : 14,0 g
Sel : 0,01 g
Préparation du quinoa noir
Faire tremper le seigle la veille pour diminuer le temps de cuisson. Laver le seigle. Le plonger dans 3 fois son volume d’eau salée. Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. Assaisonner selon votre goût.
