Algues

Souvent qualifiées « d’or vert », les algues sont dotées de qualités nutritionnelles exceptionnelles.
Consommés en abondance sur le continent asiatique, elles séduisent de plus en plus les Occidentaux et notamment certains grands chefs français qui les utilisent désormais dans leur cuisine.

Leurs valeurs nutritionnelles et gustatives bousculent nos habitudes. Encore peu présents dans l’univers alimentaire occidental, les algues s’invitent de plus en plus dans nos assiettes et sont de précieux atouts pour la santé. Exceptionnellement riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments et d’un apport calorique très faible, elles présentent un intérêt nutritionnel grandissant.
On trouve principalement le Kombu royal, l’algue nori et le wakamé.

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