Légumes secs

Les légumineuses ou légumes secs sont indispensables pour les végétariens.
Elles sont très riches en nutriments tels que les vitamines, le fer, le magnésium, le potassium … Elles sont également bien plus riches en protéines que la viande, et n’en possèdent pas tous les inconvénients, comme le cholestérol, les acides gras saturés, les antibiotiques, …
Les légumineuses sont divisées en 3 catégories : les lentilles (blondes, corail, vertes, jaunes, beluga,…), les haricots (noirs, blancs, azuki, demi-secs, flageolets, fèves, soja,…) et les pois (pois cassés, pois chiches, …)
Découvrez des idées de légumineuses bio pour concocter de délicieuses recettes dans le cadre de vos menus végétariens.