Tarte Mont Blanc
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 190°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte de 22-23 cm de diamètre, piquer puis la faire cuire à blanc 15 minutes. Retirer les haricots et cuire encore 5 minutes.
- Baisser le four à 140°C.
- Mélangez les 2/3 du sucre glace avec la farine. Fouetter les blancs d’oeufs, puis incorporer le sucre en poudre petit à petit, en fouettant continuellement, jusqu'à ce que le mélange soit brillant et que les pics soient fermes. Incorporer le mélange de sucre glace et verser dans une poche à douille avec une douille plate de 1 cm. Préparer des petites meringues de différentes tailles sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les meringues soient dures. Ouvrir la porte plusieurs fois pour laisser échapper l’humidité. Laisser refroidir.
- Fouetter la crème liquide en chantilly, ajoute le sucre glace restant puis la crème de marron avec le rhum. Mélanger puis mettre dans une poche à douille, muni d’une douille en étoile et refroidir pendant 15 minutes.
- Tapisser le fond de tarte avec cette crème puis réaliser quelques décorations au-dessus. Ajouter les meringues puis les morceaux de marrons glacé. Saupoudrer le dessus de sucre glace.
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Informations nutritionnelles
Tarte Mont Blanc
Valeur pour 1 personne
Calories 395Kcal
Calories provenant des lipides 162Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g
28%
Gras saturés 11g
55%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 4g
Cholestérol 53mg
18%
Sodium 68mg
3%
Potassium 29mg
1%
Total glucides 68g
23%
Fibres alimentaires 1g
4%
Sucres 47g
Protéines 3g
6%
Vitamine A
11%
Vitamine C
0,3%
Calcium
2%
Fer
2%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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