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De délicieux poireaux rôtis, accompagnés d'épeautre croquant sauce coriandre et d'une crème de noix de cajou onctueuse. Voilà une savoureuse recette pour commencer à l'année sur de très bonnes bases.
Portions 4 personnes
Calories 514kcal
Ingredients
Crème de cajou
- 120 g noix de cajou
Epeautre
- 150 g petit épeautre mondé
Poireaux
- 4 poireau
- 15 ml huile d'olive
Zhoug
- 2 gousse d'ail
- 1 bouquet coriandre fraîche
- 0,5 càc cumin
- 0,5 càc cardamone
- 1 piment vert, épépiné (à doser selon vos préférences)
- 50 ml huile d'olive
Préparation de la recette
- Mettre à tremper les noix de cajou au moins 4 heures, dans un bol d'eau placé au réfrigérateur.
- Egoutter puis mixer avec la moitié de l'eau de trempage jusqu'à obtenir une crème. Ajouter un peu d'eau si besoin.
- Cuire le petit épeautre selon les indications du paquet ou 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Badigeonner les poireaux d'huile d'olive, saler. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Préparer le zhoug. Pour cela mixer tous les ingrédients ensemble. Le mélanger à l'épeautre.
- Mettre les poireaux rôtis sur les assiettes, ajouter un peu de crème de cajou dessus, ajouter l'épeautre, terminer par un filet d'huile d'olive.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 514 kcal (26%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
