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Epeautre au zhoug, poireaux rôtis et crème de cajou

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De délicieux poireaux rôtis, accompagnés d'épeautre croquant sauce coriandre et d'une crème de noix de cajou onctueuse. Voilà une savoureuse recette pour commencer à l'année sur de très bonnes bases.

Type de plat Plat principal

Cuisine Hiver, Vegan

Mots-clés Cuisine plaisir

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 30

Trempage 4

Portions personnes

Calories 514kcal

Ingrédients

Zhoug

2 gousse d'ail
1 bouquet coriandre fraîche
0,5 càc cumin
0,5 càc cardamone
1 piment vert, épépiné (à doser selon vos préférences)
50 ml huile d'olive

Préparation de la recette

Mettre à tremper les noix de cajou au moins 4 heures, dans un bol d'eau placé au réfrigérateur.
Egoutter puis mixer avec la moitié de l'eau de trempage jusqu'à obtenir une crème. Ajouter un peu d'eau si besoin.
Cuire le petit épeautre selon les indications du paquet ou 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner les poireaux d'huile d'olive, saler. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Préparer le zhoug. Pour cela mixer tous les ingrédients ensemble. Le mélanger à l'épeautre.
Mettre les poireaux rôtis sur les assiettes, ajouter un peu de crème de cajou dessus, ajouter l'épeautre, terminer par un filet d'huile d'olive.