Gaufres pommes de terre, brocolis et oeuf au plat
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Voilà une recette végétarienne qui plaira aux petits comme aux grands. Des gaufres salés au brocoli avec un oeuf, une association qui fonctionne à merveille.
Portions 4 personnes
Calories 646kcal
Ingrédients
- 450 g brocoli
- 600 g pomme de terre
- 2 œuf
- 20 cl lait végétal
- 200 g farine de blé T45
- 4 càs huile de colza
- 60 g emmental râpé
- 1 càs persil, ciselé
Oeufs au plat
- 30 ml huile d’olive
- 4 œuf
Préparation de la recette
- Découper les fleurettes de brocolis et faire cuire à la vapeur ou à l'eau (sans aucun autre ajout). Mixer au blender avec un peu d'eau de cuisson et le lait végétal. Laisser refroidir et poser.
- Pendant ce temps éplucher, laver et bien essuyer les pommes de terre. Les râper manuellement à la mandoline ou à l'aide d'un robot.
- Dans un saladier mettre les 2 œufs et les fouetter avec la purée de brocolis, la farine, l'huile et l'emmental. Assaisonner sel, poivre, herbes de Provence et persil
- Ajouter les pommes de terre râpées et bien mélanger. On obtient une pâte légèrement liquide mais pas trop.
- Chauffer le gaufrier et verser un peu de préparation pour réaliser les gaufres. Faire cuire 5/6 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, faire cuire les oeufs à la poêle. Pour cela, faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Casser les oeufs et les faire cuire 3 minutes. Saler, poivrer.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 646 kcal (32%)
