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Gaufres pommes de terre, brocolis et oeuf au plat

Gaufres pommes de terre, brocolis et oeuf au plat

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Voilà une recette végétarienne qui plaira aux petits comme aux grands. Des gaufres salés au brocoli avec un oeuf, une association qui fonctionne à merveille.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 646kcal

Ingrédients

  • 450 g brocoli
  • 600 g pomme de terre
  • 2 œuf
  • 20 cl lait végétal
  • 200 g farine de blé T45
  • 4 càs huile de colza
  • 60 g emmental râpé
  • 1 càs persil, ciselé

Oeufs au plat

  • 30 ml huile d’olive
  • 4 œuf

Préparation de la recette

  • Découper les fleurettes de brocolis et faire cuire à la vapeur ou à l'eau (sans aucun autre ajout). Mixer au blender avec un peu d'eau de cuisson et le lait végétal. Laisser refroidir et poser.
  • Pendant ce temps éplucher, laver et bien essuyer les pommes de terre. Les râper manuellement à la mandoline ou à l'aide d'un robot.
  • Dans un saladier mettre les 2 œufs et les fouetter avec la purée de brocolis, la farine, l'huile et l'emmental. Assaisonner sel, poivre, herbes de Provence et persil
  • Ajouter les pommes de terre râpées et bien mélanger. On obtient une pâte légèrement liquide mais pas trop.
  • Chauffer le gaufrier et verser un peu de préparation pour réaliser les gaufres. Faire cuire 5/6 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Pendant ce temps, faire cuire les oeufs à la poêle. Pour cela, faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Casser les oeufs et les faire cuire 3 minutes. Saler, poivrer.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 646 kcal (32%)


Glucides : 77 g (26%)


Protéines : 21 g (42%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 17 g


Choléstérol : 285 mg (95%)


Sodium : 355 mg (15%)


Potassium : 1046 mg (30%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 1850 IU (37%)


Vitamine C : 117.2 mg (142%)


Calcium : 150 mg (15%)


Fer : 5.2 mg (29%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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