Name: Quinoa aux légumes grillés
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 250 g trio de quinoa; 3 betterave; 250 g courge musquée; 250 g brocoli; 60 ml huile d’olive; 2 gousse d'ail; 2 échalote; 1 càc gingembre; 2 càc curcuma; 1 càs vinaigre de vin

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Des légumes d'hiver rôtis au four accompagnés de quinoa et arrosés d'une vinaigrette épicée. Voilà une recette vegan simple, très pratique pour un soir de la semaine.

Type de plat Plat principal

Cuisine Hiver, Vegan, Faible en calories

Mots-clés Cuisine simple, Régime

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 35 minutes

Portions personnes

Calories 380kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
250 g trio de quinoa
3 betterave
250 g courge musquée
250 g brocoli

Vinaigrette

60 ml huile d’olive
2 gousse d'ail
2 échalote
1 càc gingembre
2 càc curcuma
1 càs vinaigre de vin

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les betteraves et la courge et les couper en morceaux de 1,5 cm. Nettoyer le brocoli et couper les fleurettes. Les mettre dans un saladier et les arroser d'huile d'olive pour bien les imprégner. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre et bien mélanger.
Mettre le quinoa dans les assiettes, ajouter les betteraves, le brocoli et la courge. Arroser de vinaigrette.