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Soupe thaï au gingembre et tofu croustillant

Soupe thaï au gingembre et tofu croustillant

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Rapide, saine, délicieuse, il y a quelque chose dans cette soupe qui fait se sentir parfaitement au chaud dans ce froid hivernal. Le gingembre et la citronnelle emballent le bouillon plein de saveurs adouci par la saveur douce et la texture crémeuse du lait de coco. L’ajout de tofu croustillant et de riz sauvage en fait un repas délicieux et complet.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 563kcal

Ingrédients

  • 250 g riz sauvage
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 250 g carotte, pelées et coupées en dés
  • 2 cébette
  • 2 gousse d'ail, émincées
  • 1 càc gingembre, râpé
  • 1 branche de citronnelle, entière et couper un x au bas de la racine
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 40 cl lait de coco
  • 4 càs sauce tamari
  • 1 càs sirop d'agave
  • 1 càs huile de sésame
  • 400 g tofu ferme, coupé en cubes
  • 1 citron vert, (zeste et jus)
  • 30 g cacahuètes, concassées

Préparation de la recette

  • Cuire le riz sauvage selon les indications du paquet.
  • Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive, ajouter l’oignon et la carotte et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Ajouter la moitié des cébettes, l’ail, le gingembre et la citronnelle. Cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter le bouillon et le lait de coco, porter le mélange à ébullition, réduire à feu doux et cuire 15 minutes.
  • Mélanger le tamari, le sirop d'agave et l’huile de sésame dans un bol. Mettre les cubes et tofu dans un saladier, ajouter la sauce précédente et bien mélanger pour les imprégner.
  • Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et cuire le tofu de tous les côtés, environ 15 minutes.
  • Retirer la citronnelle de la soupe, rectifier l’assaisonnement, ajouter le zeste et le jus de citron vert.
  • Servir la soupe avec les cubes de tofu, le riz sauvage, saupoudrer de cébettes et de cacahuètes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 563 kcal (28%)


Glucides : 40 g (13%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 39 g (60%)


Lipides saturés : 18 g (90%)


Lipides polyinsaturés : 4 g


Lipides monoinsaturé : 9 g


Sodium : 1026 mg (43%)


Potassium : 384 mg (11%)


Fibres : 7 g (28%)


Sucre : 14 g (16%)


Vitamine A : 10600 IU (212%)


Vitamine C : 17.3 mg (21%)


Calcium : 170 mg (17%)


Fer : 4 mg (22%)

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