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Une recette végétarienne printanière avec du quinoa, des asperges, des champignons, du maïs rôtis, un peu de roquette et du pesto. Miam !
Type de plat Plat principal
Cuisine Moins de 30 minutes, Printemps, Sans gluten
Mots-clés Cuisine française, Cuisine pour tous, Cuisine rapide, Cuisine simple
Nutriments Riches en calcium, Riches en protéines
Temps de préparation 10 minutes minutes
Temps de cuisson 20 minutes minutes
Temps total 30 minutes minutes
Portions 4 personnes
Calories 506kcal
Ingredients
- 240 g quinoa, rincé
- 50 cl bouillon de légumes
- 250 g asperges vertes, coupées en morceaux de 4cm
- 280 g maïs
- 250 g champignons blonds
- 30 ml huile d'olive
- 50 g roquette
- 0,5 càc ail en poudre
- 80 g pesto
- 50 g parmesan en copeaux
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre les asperges, le maïs et les champignons dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, l'ail en poudre, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa dans le bouillon de légumes, 12 minutes.
- Mélanger le pesto avec le quinoa.
- Mettre la roquette au fond des assiettes, ajouter le quinoa, les légumes rôtis, terminer par le parmesan et un filet d'huile d'olive.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 506 kcal (25%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.