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Quinoa de printemps au maïs et asperges

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Une recette végétarienne printanière avec du quinoa, des asperges, des champignons, du maïs rôtis, un peu de roquette et du pesto. Miam !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 506kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre les asperges, le maïs et les champignons dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, l'ail en poudre, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer.
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa dans le bouillon de légumes, 12 minutes.
  • Mélanger le pesto avec le quinoa.
  • Mettre la roquette au fond des assiettes, ajouter le quinoa, les légumes rôtis, terminer par le parmesan et un filet d'huile d'olive.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 506 kcal (25%)


Glucides : 61 g (20%)


Protéines : 20 g (40%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Choléstérol : 10 mg (3%)


Sodium : 450 mg (19%)


Potassium : 959 mg (27%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 1489 IU (30%)


Vitamine C : 9 mg (11%)


Calcium : 257 mg (26%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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