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Une recette végétarienne printanière avec du quinoa, des asperges, des champignons, du maïs rôtis, un peu de roquette et du pesto. Miam !
Portions 4 personnes
Calories 506kcal
Ingrédients
- 240 g quinoa, rincé
- 50 cl bouillon de légumes
- 250 g asperges vertes, coupées en morceaux de 4cm
- 280 g maïs
- 250 g champignons blonds
- 30 ml huile d'olive
- 50 g roquette
- 0,5 càc ail en poudre
- 80 g pesto
- 50 g parmesan en copeaux
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre les asperges, le maïs et les champignons dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, l'ail en poudre, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa dans le bouillon de légumes, 12 minutes.
- Mélanger le pesto avec le quinoa.
- Mettre la roquette au fond des assiettes, ajouter le quinoa, les légumes rôtis, terminer par le parmesan et un filet d'huile d'olive.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 506 kcal (25%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
