Recette salade fraîche de chou kale

Que des bonnes choses dans cette salade végétarienne, vegan même ! les graines germées apportent fibres, vitamines, oligoéléments, acides aminés et protéines, le chou kale est un concentré de calcium aux innombrables vertus, et le tout fait une salade très fraîche et délicieuse !

Ingrédients

Pour 4 personnes
Ingrédients
1 laitue
6 grandes feuilles de chou kale
1 gros poivron, coupé en dés
3 carottes, coupées en dés
5 champignons, coupés en morceaux
2 oignons verts, tranchés finement
2 poignées de graines germées
Graines de sésame
Pour la vinaigrette au pesto
200g de pesto
Le jus de 1 citron
10cl d’huile d’olive
4 càc de moutarde
4 càc de sirop d’érable
Sel, poivre

Préparation de la recette

Laver le chou kale, enlever la nervure centrale et le hacher grossièrement. Pour l’attendrir, le mettre dans un petit saladier avec un peu d’huile d’olive et le malaxer 3 à 4 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Mettre de côté.
Mélanger tous les légumes. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Parsemer de graines de sésame.
Servir frais.