Salade de quinoa, tomates, poivrons, noix de pécan

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 4 personnes
Calories 437kcal

Ingrédients

  • 200 g roquette
  • 200 g quinoa
  • 70 g noix de pécan
  • 200 g pois mange-tout, coupés en deux
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 200 g tomates cerises, coupées en deux
  • 70 g raisins secs
  • 2 càs câpres
  • 30 ml jus de citron

Vinaigrette

  • 3 càs vinaigre balsamique
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 càs sirop d'agave

Préparation de la recette

  • Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes. Blanchir les pois mange-tout pendant 20 secondes dans de l'eau bouillante, puis les mettre dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Mettre le quinoa, la roquette, les noix de pécan, les pois mange-tout, le poivron, les tomates cerises, les raisins secs et les câpres dans un saladier. Mélanger. Ajouter la vinaigrette et mélanger de nouveau. Terminer par le filet de jus de citron.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 437 kcal (22%)


Glucides : 40 g (13%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 6 g


Graisses monoinsaturées : 16 g


Sodium : 477 mg (20%)


Potassium : 421 mg (12%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 4750 IU (95%)


Vitamine C : 157.6 mg (191%)


Calcium : 250 mg (25%)


Fer : 6.8 mg (38%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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