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Les poivrons rôtis sont une délicieuse base pour de nombreux plats méditerranéens, apportant une saveur fumée et une texture tendre à chaque bouchée. Combinés avec du petit épeautre et des olives kalamata, cette recette vegan est un mariage parfait de saveurs riches et terreuses, elle parfaite pour un repas léger.
Portions 4 personnes
Calories 354kcal
Ingrédients
- 2 poivron rouge
- 60 g olives kalamata, coupées en quartiers
- 250 g petit épeautre mondé
- 2 cébettes
La vinaigrette
- 45 ml jus de citron
- 45 ml huile d'olive
- 1 càs sirop d'agave
- 0,5 càc paprika fumé
- 1 gousse d'ail, écrasée
Préparation de la recette
- Préchauffer le grill du four.
- Couper les poivrons en gros morceaux, arroser d'un peu d'huile d'olive puis les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que leur peau soit carbonisée.
- Les sortir du four et les couvrir d'un papier d'aluminium jusqu'à ce qu'ils aient refroidi. Les éplucher et les couper en lanières.
- Pendant ce temps, cuire le petit épeautre selon les indications du paquet ou 35 minutes.
- Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Servir le petit épeautre avec les poivrons rôtis, les olives kalamata, arroser de vinaigrette et terminer par les cébettes.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 354 kcal (18%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
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