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Salade de petit épeautre et poivrons rôtis

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Les poivrons rôtis sont une délicieuse base pour de nombreux plats méditerranéens, apportant une saveur fumée et une texture tendre à chaque bouchée. Combinés avec du petit épeautre et des olives kalamata, cette recette vegan est un mariage parfait de saveurs riches et terreuses, elle parfaite pour un repas léger.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 354kcal

Ingrédients

La vinaigrette

Préparation de la recette

  • Préchauffer le grill du four.
  • Couper les poivrons en gros morceaux, arroser d'un peu d'huile d'olive puis les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que leur peau soit carbonisée.
  • Les sortir du four et les couvrir d'un papier d'aluminium jusqu'à ce qu'ils aient refroidi. Les éplucher et les couper en lanières.
  • Pendant ce temps, cuire le petit épeautre selon les indications du paquet ou 35 minutes.
  • Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Servir le petit épeautre avec les poivrons rôtis, les olives kalamata, arroser de vinaigrette et terminer par les cébettes.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 354 kcal (18%)


Glucides : 54 g (18%)


Protéines : 7 g (14%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 9 g


Sodium : 243 mg (10%)


Potassium : 338 mg (10%)


Fibre : 12 g (48%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 1996 IU (40%)


Vitamine C : 82 mg (99%)


Calcium : 37 mg (4%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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