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La burrata est un fromage frais italien à base de mozzarella et de crème. L'enveloppe extérieure est de la mozzarella pure tandis que l'intérieur plus doux est un mélange de mozzarella et de crème, qui commence à couler dès lors qu'on coupe la boule. La burrata est incomparable et mérite d'être recherchée, mais une mozzarella de bufflonne peut être utilisée comme alternative.
La saison des oranges sanguines est très courte. Leur saveur douce-amère s'allie parfaitement avec la burrata.
C'est l'entrée parfaite pour célébrer à la fois ce fromage décadent et la brève mais merveilleuse saison des oranges sanguines.
Une recette Ottolenghi !
La saison des oranges sanguines est très courte. Leur saveur douce-amère s'allie parfaitement avec la burrata.
C'est l'entrée parfaite pour célébrer à la fois ce fromage décadent et la brève mais merveilleuse saison des oranges sanguines.
Une recette Ottolenghi !
Portions 4 personnes
Calories 366kcal
Ingredients
- 30 ml huile d’olive
- 0,5 càs miel
- 0,5 càc lavande
- 0,5 gousse d'ail, écrasée
- 1 càs graines de coriandre, grillées
- 2 orange sanguine
- 4 boule de burrata
- 2 càs basilic, ciselé
Préparation de la recette
- Mettre l'huile dans une petite casserole avec le miel, la lavande, l'ail, saler. Porter à ébullition à feu moyen-doux et retirer immédiatement. Bien mélanger et réserver jusqu'à refroidissement complet, puis ajouter les graines de coriandre.
- Avec un couteau tranchant, couper le dessus et la queue des oranges. Couper le tour à l'intérieur en suivant leur courbe naturelle pour enlever la peau et la moelle blanche. Trancher en rondelles de 1 cm d'épaisseur et retirer les pépins.
- Répartir les tranches d'orange dans les assiettes et placer une boule de burrata à côté. Verser les graines de coriandre et l'huile de lavande, garnir avec les feuilles de basilic et servir.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 366 kcal (18%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
