Tartare de butternut crue

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Voilà un petit tartare végétarien de courge butternut crue relevée par de la pomme et du citron acidulés. On termine par un peu de noisettes concassées et de parmesan, un régal ! Une entrée simple mais qui fait son effet, et pourquoi pas une entrée de fête ?!
Temps de préparation 15 minutes
Repos 2 heures
Temps total 2 heures 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 149kcal

Ingrédients

  • 200 g courge butternut, coupées en petits dés
  • 0,5 pomme, granny smith
  • 1 citron, (zeste et jus)
  • 15 ml huile d'olive
  • 30 g noisettes, grossièrement concassées
  • 30 g parmesan en copeaux
  • 50 g mâche

Préparation de la recette

  • Mettre les dés de butternut et de pommes dans un saladier, ajouter le jus de citron, le zeste, l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger et réserver au frais 2 heures.
  • Au moment de servir, façonner les tartares dans les assiettes, ajouter les noisettes concassées et les copeaux ce parmesan, mettre la mâche autour, arroser d'huile d'olive et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 149 kcal (7%)


Glucides : 13 g (4%)


Protéines : 5 g (10%)


Lipides : 10 g (15%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Choléstérol : 5 mg (2%)


Sodium : 123 mg (5%)


Potassium : 316 mg (9%)


Fibre : 3 g (12%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 6306 IU (126%)


Vitamine C : 22 mg (27%)


Calcium : 133 mg (13%)


Fer : 1 mg (6%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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