Céleri-rave entier rôti, farci aux champignons et bleu

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Une recette végétarienne qui épatera vos invités (ou votre famille) non seulement grâce à un visuel original mais aussi grâce à un goût subtil. Le céleri-rave entier est un peu long à cuire mais le résultat est bluffant. Nous l'avons farci de champignons et de bleu et accompagné de petit épeautre pour varier les textures !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 351kcal

Ingrédients

  • 800 g céleri-rave
  • 15 ml huile d'olive
  • 1 càs thym
  • 1 càs romarin
  • 200 g petit épeautre mondé

La farce

  • 15 ml huile d'olive
  • 0,5 oignon
  • 1 gousse d'ail, écrasé
  • 250 g champignons de Paris, en tranches
  • 0,5 càs thym
  • 80 g bleu d’Auvergne

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher le céleri-rave, couper les parties noueuses et faire plat d'un côté pour qu'il puisse tenir droit dans un plat. L'évider jusqu'à la moitié avec une cuillère parisienne par exemple (garder le céleri). Le piquer sur toute la surface à une profondeur de 1cm environ, puis le huiler, saupoudrer de thym, de romarin, saler, poivrer et l'envelopper dans du papier aluminium, mettre au four pour 1h15, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson du céléri entier, préparer la farce. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, cuire 2 mn, ajouter l'ail, cuire 30 s, ajouter les champignons, le céleri mis de côté, le thym, saler, poivrer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
  • Lorsque le celéri-rave est cuit, enlever la feuille d'aluminium, le remplir de la farce, ajouter le bleu, et remettre 15 minutes au four.
  • Cuire l'épeautre selon les indications du paquet pour qu'il soit chaud à la sortie du four du céleri-rave. Arroser d'un peu d'huile d'olive et saler.
  • Servir l'épeautre avec le céleri-rave rôti.

Notes

Le temps de cuisson dépendra beaucoup de la taille du céleri-rave, adaptez donc le temps en vérifiant régulièrement si le couteau rentre facilement.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 351 kcal (18%)


Glucides : 62 g (21%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 209 mg (9%)


Potassium : 983 mg (28%)


Fibre : 13 g (52%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 152 IU (3%)


Vitamine C : 23 mg (28%)


Calcium : 124 mg (12%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

4 réponses

  1. 5 stars
    Pour éviter le papier aluminium et que le céleri ne soit pas sec , je l’ai fait d’abord cuire 3/4d’heure à la vapeur douce.
    Un régal

  2. Bonjour, merci pour cette recette très appétissante (j’adore le célerie rave…)
    mais je me demande toujours une chose, « une portion » à X cal, c’est quoi ? comment se mesure une « portion » ?? Merci

  3. Bonjour Caroline, sur notre site, les calories précisées pour une personne correspondent aux calories totales de la recette divisées par le nombre de personnes pour lequel la recette a été réalisée.

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