Quantcast

Soupe crémeuse de chou-fleur

Soupe crémeuse de chou-fleur

Evaluez cette recette !

4.25 de 4 votes
Son visuel des plus réussis et son goût original et savoureux épatera vos convives qui vous demanderont forcément le secret de cette recette.
Type de plat Entrées
Cuisine Automne, Hiver
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 337kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon blanc, émincé
  • 170 g pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
  • 1 branche de céleri, coupée en morceaux
  • 500 g chou-fleur, coupé en morceau
  • 2 gousse d'ail, hachée
  • 1 l bouillon de légumes
  • 2 càs persil, haché

La sauce blanche

  • 50 g beurre
  • 45 g farine
  • 1/2 l lait

Les choux-fleur caramélisés

  • 200 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 càs cassonade

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon, la pomme de terre, le céleri, le chou-fleur et l’ail. Faire cuire doucement pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
  • Faire la sauce blanche. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger et faire cuire pendant 2-3 minutes. Verser le lait petit à petit et bien mélanger au fouet jusqu’à épaississement. Transférer dans un bol et mettre de côté.
  • Pour les choux-fleur caramélisés. Mettre les fleurettes dans un saladier, ajouter l'huile d'olive et la cassonade, saler, bien mélanger, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire jusqu'à coloration, environ 10 minutes.
  • Quand les légumes sont tendres, ajouter la sauce blanche dans la casserole et bien mélanger. Mixer en purée et assaisonner de sel et de poivre blanc. Servir chaud avec le chou-fleur caramélisé et le persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 337 kcal (17%)


Glucides : 32 g (11%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 8 g (40%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Choléstérol : 27 mg (9%)


Sodium : 307 mg (13%)


Potassium : 801 mg (23%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 550 IU (11%)


Vitamine C : 127.9 mg (155%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 1.6 mg (9%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez la recette




Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours