Soupe crémeuse de chou-fleur
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Son visuel des plus réussis et son goût original et savoureux épatera vos convives qui vous demanderont forcément le secret de cette recette.
Portions 4 personnes
Calories 337kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 1/2 oignon blanc, émincé
- 170 g pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux
- 500 g chou-fleur, coupé en morceau
- 2 gousse d'ail, hachée
- 1 l bouillon de légumes
- 2 càs persil, haché
La sauce blanche
- 50 g beurre
- 45 g farine
- 1/2 l lait
Les choux-fleur caramélisés
- 200 g chou-fleur, (les fleurettes)
- 30 ml huile d’olive
- 1/2 càs cassonade
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon, la pomme de terre, le céleri, le chou-fleur et l’ail. Faire cuire doucement pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
- Faire la sauce blanche. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger et faire cuire pendant 2-3 minutes. Verser le lait petit à petit et bien mélanger au fouet jusqu’à épaississement. Transférer dans un bol et mettre de côté.
- Pour les choux-fleur caramélisés. Mettre les fleurettes dans un saladier, ajouter l'huile d'olive et la cassonade, saler, bien mélanger, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire jusqu'à coloration, environ 10 minutes.
- Quand les légumes sont tendres, ajouter la sauce blanche dans la casserole et bien mélanger. Mixer en purée et assaisonner de sel et de poivre blanc. Servir chaud avec le chou-fleur caramélisé et le persil.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 337 kcal (17%)
