La tomate est la reine de l’été. Il s’agit d’un fruit, mais elle est pourtant consommée comme un légume. Elle sert alors à la préparation de nombreuses recettes, les fameuses tomates mozzarella ou les salades estivales.
L’histoire
Les tomates sont originaires de l’Amérique du Sud. On retrouve ses premières traces de culture chez les Aztèques en 1400. Les tomates arrivent en Europe par l’Italie à partir de 1544. Après avoir été considérée comme toxique, elles est aujourd’hui le légume/fruit le plus consommé dans le monde !
Les variétés
Il existe plusieurs milliers de variétés de tomates dans le monde, rouges mais également jaunes, noires ou vertes, elles sont également de taille et de saveur différentes.
Les plus connues sont : la roma, la marmande, la coeur de boeuf, la tomate cerise, la noire de Crimée, la coeur de pigeon, la green zebra
Saison des tomates
De juillet à Octobre
Sa conservation
Les tomates doivent être conservées hors du réfrigérateur car elles se détériore à des températures inférieures à 15°C.
Son analyse nutritionnelle
Pour une tomate moyenne de 125g
– 22 calories
– 0,3g de lipides
– 4,8g de glucides
– 1,1g de protéines
– 1,5g de fibres
Les tomates sont riches en vitamines A, qui aide à la croissance et au développement, en vitamines C, qui est un antioxydant et aide à l’absorption du fer. Elles sont également riches en vitamines K, qui joue un rôle important dans la coagulation sanguine.
Ses bienfaits sur la santé
Les tomates contiennent un large éventail de nutriments et d’antioxydants bénéfiques, principalement le lycopène qui se trouve en plus grande quantité dans sa peau que dans sa chair et ses graines.
Elles sont recommandées en prévention de certains cancers comme ceux de la prostate ou du côlon. Elles sont également reconnues pour réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
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Je rajouterais également que le mieux c’est de consommer les tomates lorsque c’est la pleine saison : entre mai et septembre ! En dehors de cette période, elles ne présenteront pas autant d’intérêt nutritionnel, car ce serait des tomates de serre, qui n’ont pas grand chose de naturel !