Nouilles udon au chou-rouge

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Des nouilles udon, du chou rouge, des champignons blonds, un oeuf, le tout arrosé d'une sauce asiatique au gingembre, voilà de quoi passer un bon repas.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 453kcal

Ingrédients

  • 450 g nouilles udon
  • 4 œuf
  • 300 g champignon blond, coupés en 2
  • 300 g chou-rouge
  • 30 ml huile d’olive
  • 50 g cacahuètes, hachées

Sauce

  • 1 càs vinaigre de riz
  • 10 cl sauce soja
  • 1 càs huile de sésame
  • 3 càs sucre
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 càc gingembre moulu

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les champignons et cuire, 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le chou rouge, assaisonner et cuire, en remuant fréquemment, 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
  • Pendant ce temps, cuire les nouilles udon selon les indications du paquet ou 10 minutes.
  • Ajouter les nouilles égouttées et la sauce dans la sauteuse et cuire 2 à 3 minutes en mélangeant bien. Cuire les oeufs au plat dans une autre poêle huilée.
  • Servir les nouilles avec les oeufs au plat.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 453 kcal (23%)


Glucides : 50 g (17%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Choléstérol : 181 mg (60%)


Sodium : 1969 mg (82%)


Potassium : 664 mg (19%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 16 g (18%)


Vitamine A : 1000 IU (20%)


Vitamine C : 59.4 mg (72%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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