Salade de seigle aux oranges sanguines

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L'association parfaite du seigle avec les betteraves rôties sucrées et l'orange. L'ajout de roquette poivrée, de feta salée, de noisettes croquantes et de sauce à l'orange en fait une salade saine et pleine de saveurs !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Trempage 1 day
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 476kcal

Ingrédients

  • 200 g seigle
  • 2 betterave cuite, coupées en tranches
  • 2 orange sanguine, coupées en tranches
  • 50 g roquette
  • 100 g feta, émiettée
  • 50 g noisette, concassées

Vinaigrette

  • 60 ml huile d'olive
  • 45 ml jus de citron
  • 2 càs jus d'orange
  • 1 càs moutarde

Préparation de la recette

  • La veille, mettre le seigle à tremper dans un saladier d'eau froide placé au réfrigérateur.
  • Cuire le seigle selon les indications du paquet ou 45 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble les ingrédients avec un peu de sel.
  • Faire griller les noisettes à sec dans une poêle.
  • Mettre le seigle dans les assiettes, ajouter la roquette, les tranches de betteraves et oranges, ajouter la feta, arroser de vinaigrette et terminer par les noisettes grillées.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 476 kcal (24%)


Glucides : 47 g (16%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 18 g


Choléstérol : 22 mg (7%)


Sodium : 357 mg (15%)


Potassium : 326 mg (9%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 453 IU (9%)


Vitamine C : 17 mg (21%)


Calcium : 193 mg (19%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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