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Pâtes au chou romanesco, sauce au curry

Pâtes au chou romanesco, sauce au curry

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Parce qu'il est important de se faire plaisir sans compter les calories ni vérifier l'équilibre d'une recette, nous vous proposons ces pâtes végétariennes délicieuses ( on sait pourquoi 🙂 )
On croirait le chou romanesco tout droit sorti de la préhistoire, d'ailleurs son goût est vraiment particulier. La sauce au chou-fleur et curry complète parfaitement le tableau.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 654kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote, émincée
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 pomme Fuji, coupées en morceaux de 1cm
  • 1 chou romanesco, les fleurettes
  • 400 g farfalle
  • 3 càs persil, haché
  • 30 g parmesan
  • 30 g gruyère râpé
  • 20 g chapelure

Sauce

  • 200 g chou-fleur, les fleurettes
  • 1/2 l bouillon de légumes
  • 1 échalote, émincée
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càc curry
  • 1/4 càc cumin

Préparation de la recette

  • Préparer la sauce. Mettre le chou-fleur et l'échalote dans une casserole avec le bouillon de légumes et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce qu'il soit vraiment tendre, environ 20 minutes. Mixer le chou-fleur et le bouillon jusqu'à consistance lisse puis ajouter lentement l'huile d'olive, le curry et le cumin.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Egoutter.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes. Ajouter les fleurettes de chou romanesco et cuire encore 2 minutes. Ajouter les pommes et sauter jusqu'à ce que les pommes soient légèrement tendres, environ 2 minutes. Assaisonner.
  • Ajouter la sauce et les pâtes cuites dans la poêle avec le chou romanesco et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Assaisonner.
  • Garnir de persil, saupoudrer de fromage et de chapelure.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 654 kcal (33%)


Glucides : 93 g (31%)


Protéines : 22 g (44%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Choléstérol : 16 mg (5%)


Sodium : 322 mg (13%)


Potassium : 539 mg (15%)


Fibre : 9 g (36%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 350 IU (7%)


Vitamine C : 110.6 mg (134%)


Calcium : 190 mg (19%)


Fer : 4.7 mg (26%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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