Parmentier de lentilles
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Portions 4 personnes
Calories 477kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 150 g champignons de Paris, tranchés
- 150 g carotte, coupées en dés
- 200 g lentilles vertes
- 400 g pulpe de tomates
- 800 g pomme de terre, coupées en cubes de 2cm
- 15 cl lait végétal
- 100 g emmental râpé
Préparation de la recette
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes, ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau et commencent à colorer.
- Ajouter les carottes, les lentilles, la pulpe de tomates, mouiller à hauteur et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes, saler.
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser avec le lait végétal.
- Penser à préchauffer votre four à 200°C.
- Mettre le mélange de légumes dans un plat allant au four et garnir de la purée. Saupoudrer d'emmental, mettre dans votre four pendant 15-20 minutes.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 477 kcal (24%)
