Parmentier de lentilles

Name: Parmentier de lentilles
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 1 oignon (émincé); 150 g champignons de Paris (tranchés); 150 g carotte (coupées en dés); 200 g lentilles vertes; 400 g pulpe de tomates; 800 g pomme de terre (coupées en cubes de 2cm); 15 cl lait végétal; 100 g emmental râpé

Recettes végétariennes

10 février 2018

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Légumineuses

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 45 minutes

Portions personnes

Calories 477kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
1 oignon, émincé
150 g champignons de Paris, tranchés
150 g carotte, coupées en dés
200 g lentilles vertes
400 g pulpe de tomates
800 g pomme de terre, coupées en cubes de 2cm
15 cl lait végétal
100 g emmental râpé

Préparation de la recette

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes, ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau et commencent à colorer.
Ajouter les carottes, les lentilles, la pulpe de tomates, mouiller à hauteur et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes, saler.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser avec le lait végétal.
Penser à préchauffer votre four à 200°C.
Mettre le mélange de légumes dans un plat allant au four et garnir de la purée. Saupoudrer d'emmental, mettre dans votre four pendant 15-20 minutes.