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Parmentier de lentilles

Parmentier de lentilles

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 477kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 150 g champignons de Paris, tranchés
  • 150 g carotte, coupées en dés
  • 200 g lentilles vertes
  • 400 g pulpe de tomates
  • 800 g pomme de terre, coupées en cubes de 2cm
  • 15 cl lait végétal
  • 100 g emmental râpé

Préparation de la recette

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes, ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau et commencent à colorer.
  • Ajouter les carottes, les lentilles, la pulpe de tomates, mouiller à hauteur et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes, saler.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser avec le lait végétal.
  • Penser à préchauffer votre four à 200°C.
  • Mettre le mélange de légumes dans un plat allant au four et garnir de la purée. Saupoudrer d'emmental, mettre dans votre four pendant 15-20 minutes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 477 kcal (24%)


Carbohydrates : 83 g (28%)


Protéines : 24 g (48%)


Fat : 14 g (22%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 531 mg (22%)


Potassium : 1573 mg (45%)


Fiber : 21 g (84%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 6900 IU (138%)


Vitamine C : 76.7 mg (93%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 8.8 mg (49%)

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