Soupe de lentilles corail au safran

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Après des fêtes un peu lourdes en calories et en gras 🙂 nous vous proposons cette recette végétarienne de soupe de lentilles corail au safran.
Très digeste, légère, elle comblera votre estomac et vos papilles, tout en limitant l'apport calorique. Si besoin, vous pouvez la servir avec un peu de riz ou la déguster avec un peu de pain grillé.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 346kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 7 à 10 minutes. Ajouter l'ail, l concentrée de tomates, les épices, cuire 1 minute.
  • Ajouter le bouillon de légumes, les lentilles, les épinards, saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, 15 à 20 minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin en cours de cuisson.
  • Servir avec le yaourt et la menthe.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 346 kcal (17%)


Glucides : 52 g (17%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 8 g (12%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 5 g


Choléstérol : 0.01 mg


Sodium : 1080 mg (45%)


Potassium : 1075 mg (31%)


Fibre : 23 g (92%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 13559 IU (271%)


Vitamine C : 18 mg (22%)


Calcium : 107 mg (11%)


Fer : 6 mg (33%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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